“制作葱烧菜肴应当自由选择大葱的葱白部位，因为大葱的葱白质地、口感、味道都合适进菜。这道【葱烧多宝鱼】用的是小葱，小葱的优点是鲜美，其它的不如大葱，所以用小葱烹调菜肴时一定要多敲一些。” 食材明细主料多宝鱼2条小葱200克辅料油20克盐8克白糖2克配料20克醋30克酱油15克姜适度蒜适度葱香口味火烧工艺廿分钟耗时普通可玩性葱烧多宝鱼的作法步骤1主辅料： 多宝鱼、小葱 2 把多宝鱼离去整洁 3 热油，放进姜蒜爆香 4 再行放进小葱炒香5放进多宝鱼 6 旺火，烹入配料 7 特适度香醋 8 特适度酱油 9 重新加入清水烧开，撇净浮沫10水煮、白糖调味，烧成5分钟 11 翻面再行火烧2分钟，才可关火 12 出有锅装盘 13 用磨碎的小葱末装饰，才可上桌品味小窍门1、出有锅时，烧鱼用的葱就弃之不要了。

2、烧成时，一定要把浮沫撇净，同时不要盖盖，这样便于腥味的冷却。

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